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尺寸：30x22x14cm

空間：內可放置機身x1/lens x 2

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常吃隔夜飯，會增加罹癌風險嗎？切好的水果到底值不值得吃？營養素會不會打折扣？奇美醫學中心營養科營養師朱恩琪指出，隔夜飯、打包菜不至於致癌，但反覆加熱，營養素也較易流失，至於切好的水果，應在3天內食用完畢。

朱恩琪表示，現代人健康意識抬頭，都知道應該多吃水果，許多民眾習慣前一晚先將水果切好後，放進冰箱，隔天再拿出來，拿到辦公室享用，但這樣營養素會流失嗎？

水果含有含有豐富維生素C、維生素A、膳食纖維以及人體必需的各種礦物質，國外一項研究發現，切好的水果儲存在攝氏5℃的冰箱中，到了第6天，維生素C、類胡蘿蔔素才有顯著流失。

研究結果發現，營養素流失程度最多不超過25%，多酚類更是沒有明顯流失。朱恩琪表示，雖然切好的水果外觀並不如現切來得好看，但其實營養素的流失並沒有看起來的嚴重。

朱恩琪建議民眾，將切好的水果裝在密封的容器後再放進冰箱裡，且需在3天內食用完畢，不過，水果暴露在高溫及空氣中，易導致細菌孳生，比起營養素的流失，危害身體的風險更是大。

至於隔夜飯致不致癌？朱恩琪說明，莧菜、青江菜、高麗菜、油菜，以及加工肉品、海鮮、香腸、臘肉、火腿、鹹魚等，都有可能讓硝酸鹽轉化為有致癌風險的亞硝酸鹽，建議這些食物應優先當餐先吃完。

如果真要放過夜，建議以瓜果類、菇類、海藻及根莖類蔬菜為主，肉類及海鮮一定要煮熟透，不建議涼拌菜，因為在製作的過程中易遭受細菌汙染而變質，若保存條件不當也易造成食物中毒。

朱恩琪強調，隔夜飯雖不至於致癌，但反覆加熱，會讓口感較差，抗氧化營養素也較易流失，以營養角度來說當餐食用完畢是最佳，若無法當餐食用完的話，也建議最慢2天內一定要食用完畢。【本文經《健康傳媒》授權刊登】



下面附上一則新聞讓大精選家了解時事



受到歐美股市下挫、期指結算日影響，台北股市今（19）日終場大跌106.62點，加權股價指數收在9639.94點，跌幅1.09%，成交金額新台幣873.78億元。其中電子股跌近1%、金融股跌1.12%。個股部分，台塑跌逾2%，國泰金、元大金與中信金都跌超過1.5%，鴻海與大立光也跌超過1.2%。

英國擬提前大選，使英國股市重挫，美股也跟著跌，今日亞股走弱，陸港日股通通走跌，而台股同時也受到年金改革爭議與期指結算日影響，今（19）日開盤跌21.17點，加權股價指數以9725.39點開出，約下午1點指數大幅重挫，一度跌超過110點，最低來到9631.64點，終場大跌106.62點，加權股價指數收在9639.94點，跌幅1.09%，成交金額873.78億元。

各類股部分，電子跌近1%、金融跌1.12%，其他塑膠、汽車、運輸、光電、網通與油電燃氣類股跌1.5%上下，鋼鐵跌逾3%。個股部分，傳產中，中鋼跌逾3%、裕隆跌1%以上，台塑跌逾2%、台塑化跌1.8%。國泰金、元大金與中信金都跌超過1.5%。

至於電子股，鴻海跌1.24%、台積電跌0.8%、大立光跌1.26%，分別來到95.8元、186.5元、4720元。宏達電與和碩跌近2%，群創由紅翻黑收14.55元，跌1.6%，而友達更是重挫3.8%，來到12.5元。聯發科與華碩則是逆勢上漲0.7%和1.5%。



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